中证内参传承中华经典|舌尖上的传统文化 阅读传统文化-枣庄市图书馆

作者:admin 发布时间:2018-11-23 分类:全部文章

传承中华经典|舌尖上的传统文化 阅读传统文化-枣庄市图书馆

舌 尖 上 的 传 统 文 化
民以食为天


先来一波中国的八大菜系
鲁菜:味道浓厚,喜欢葱蒜,以海鲜、汤菜和内脏为主。
川菜:四川菜系风味比较统一,比较重视选料,烹饪方法多样。
苏菜:菜色四季有别,讲究配色以及烹饪技巧,以焖、炖、煨为主。
粤菜:酸、甜、苦、咸、辣、鲜邱县天气预报,以煎、炸、烩、炖为主。
闽菜:口味偏酸、甜、淡,菜多以海鲜为主。
浙菜:口味清鲜,以炖、炸、焖、蒸为主唯一剑宗,注重原汁原味。
湘菜:多以烟熏腊肉和腌肉为主,其特点是辣和腊。
徽菜:以烧、炖为主,讲究火候和火功。

你听过,但未必知道的中国传统筵席1/4
千叟宴 清代宫廷敬老活动之一。皇帝召请众多60岁以上的老人入宫赴宴。2/4
满汉全席 集名菜佳肴之大成,从清代乾隆年间流传至今,已有二百多年历史。3/4
鹿鸣宴 唐代乡举考试之后,州县长官要设“乡饮酒礼”宴请中试的举子。4/4
烧尾宴 唐代士人初登第或升了官,朋友、同僚前来祝贺,主人要备丰盛酒肴。
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再来了解一下古代饮食器具
陶釜—中国最早的锅
这种釜是我国历史上第一种“锅”。釜是用以炊煮食物的炊具。
釜/甑/锅/刀/勺等炊具
釜、甑、锅、刀、勺等炊具既经济实用,又精致美观,有些直至后世仍然广泛应用。
鉴于前段时间的筷子风波,再来普及一下筷子
筷子|东方的文明
我国使用筷子的历史可追溯到商代。《史记·微子世家》中有“纣始有象箸”的记载,纣为商代末期君主,以此推算闵京勋,我国至少有3000多年的用筷历史了。先秦时期称筷子为“挟”,秦汉时期叫“箸”。古人十分讲究忌讳,因“箸”与“住”字谐音,“住”有停止之意,乃不吉利之语,所以就反其意而称之为“筷”王章来。这就是筷子名称的由来。
千百年来,中国的筷文化发达起来。其突出标志之一,是筷子制造的工艺化。考古方面的发掘表明,先秦时代就有不少象牙筷和铜筷的制造。商代殷墟遗址中发现的一双铜筷,距今已有3000多年的历史。此后,大体隋唐时代后,相继有金筷、银筷、宝石筷、珊瑚筷等高档精致工艺筷的制造。标志之二,是中国筷的广泛传播。据知,目前世界上至少有40%的人在使用筷子,而使用刀叉的不过30%花天狂骨。这是一个相当惊人的数据。日本人、韩国人,都普遍喜爱使用筷子土耳其狂欢。在日本,每年的3月4日还被定为“筷子节”。标志之三,是筷子的涵义的进一步演化虾球传。在一些地方,新娘出嫁,嫁妆里要有两份为新婚夫妇准备的碗筷,而且要用红线扎在一起,称之为“子孙筷”,不仅祝贺他们白头偕老赌命威龙,而且祝愿他们早生贵子(因为“筷”与“快”谐音)。

说到舌尖上的传统文化
酒,自然必不可少

我国是世界上最早掌握酿酒技术和饮酒的国家之一。在古人眼中,饮酒不仅是一种物质享受,也是一种精神享受,饮酒不仅仅是一种行为,也是一门礼仪,还是一种艺术。 充满智慧的“酒令”
- 投壶 -

源于西周燕礼、寓礼教于娱乐之中的一项游戏。广泛流行于春秋战国时代贵族阶级所举行的歌舞宴乐之中,尤其受士大夫们所推崇。《礼记》中有《投壶》一章,专记投壶之方法仪节。其奉矢中(盛筹码器)之法,辞让之节,壶位之度,奏乐之制,计算胜负,胜者饮不胜者以酒,以及庆获胜之奖励等等,均有极细致的规定。
- 觥筹交错令 -

筹子类酒令。筹计四十八枚,其首为凸和凹状两类。凸者涂红色,凹者涂绿色,各二十四枚谢尔曼将军树。筹分凹凸红绿是为了区分蔡春猪,避免抽筹过程中混淆搞错。红筹由令官抽,每抽一枚,决定向谁酌酒以及酌酒杯数。绿筹由酌酒者抽,以决定具体饮法,即由谁饮,如何饮(是分饮,还是代饮)。
- 猜拳 -
我国民间流行最广的一种酒令,属通令类。通常由两人对猜,各自随意伸出手指,并同时喊出一个数。如一人所呼数目与两人所出的指数相符,即为胜。若对方所呼数与两人手指的总和不符,琴葛蕾则被罚饮酒。猜拳用口叫数从零至十,各地叫法名目繁多,叫数时可任意选择,如:宝一个(零)、一条龙、哥俩好、三星照、四喜财、五魁首、六和顺、七仙女、八大仙、九连环、全来到(十)。猜拳时双方出拳、叫数必须同步,快慢适中而有一定节奏感。 酒文学
一 剪 梅 舟 过 吴 江
宋·蒋捷
一片春愁待酒浇。江上舟摇中证内参,楼上帘招。秋娘渡与泰娘娇。风又飘飘郭振玺,雨又萧萧。
何日归家洗客袍?银字笙调,心字香烧。流光容易把人抛。红了樱桃,绿了芭蕉。
蝶恋花 · 醉别西楼
宋·晏几道
醉别西楼醒不记。春梦秋云,聚散真容易香榧怎么吃。斜月半窗还少睡。画屏闲展吴山翠。
衣上酒痕诗里字,点点行行,总是凄凉意。红烛自怜无好计,夜寒空替人垂泪。


茶是中国最先发现、利用的一种饮料作物。中国西南部是茶树的原产地和茶业发源地。在战国以前,中国茶的生产贱婢不受宠,饮用,主要流行于巴蜀地区。秦汉统一全国以后,茶叶由西而东,从北到南,在长江中下游和中国南部较快地传播开来。但是直到南北朝,茶的饮用梁小友,还只盛于巴蜀,盛秋平荆、湘和江南一带。

中国十大名茶
君山银针 ( 黄茶)、洞庭碧螺春 ( 绿茶)、西湖龙井 ( 绿茶)、黄山毛峰(绿茶)、都匀毛尖 ( 绿茶)、信阳毛尖 ( 绿茶)、六安瓜片 ( 绿茶)、安溪铁观音 ( 青茶)、武夷岩茶 ( 乌龙茶)、祁门红茶(红茶)
茶之食用

茶之食用可理解为“吃茶”。我国历史上,茶之食用由来已久。迄今,我国很多少数民族地区还保持着以茶为食的习俗。中国边区一些少数民族不仅以茶叶代替蔬菜,而且往往与粮食同等看待九爪黄龙,吃茶已成为一种淳朴民风。以茶或仅以茶作为其中的一种原料制作而成的各种菜肴、饭食和点心,统称为茶膳。
茶之药用
中国茶叶药用记载史最早可以追溯到汉代。东汉的张仲景用茶治疗下痢脓血,并记入《伤寒杂病论》。神医华佗也用茶消除疲劳,提神醒脑。茶圣陆羽提出茶叶的6种功效:治热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒。元、明、清时期,茶的药用和保健功效得到了极大的发展,应用范围涉及内、外、妇、五官、皮肤、骨伤各科及养身保健各个方面。
古代,茶作药用是非常普遍的智慧珠拼盘,现代人虽极少直接以茶治病,但随着科学技术的日新月异,这种古老的药用资源,仍有广阔的开发前景。
茶文学
摊 破 浣 溪 沙
宋·李清照
病起萧萧两鬓华。卧看残月上窗纱。豆蔻连梢煎熟水,莫分茶奇犽bg。
枕上诗词闲处好,门前风景雨来佳。终日向人多蕴藉,木樨花。
西 江 月 · 茶 词
宋·苏轼
龙焙今年绝品,谷帘自古珍泉女天狗。雪芽双井散神仙,苗裔来从北苑。
汤发云腴酽白,盏浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍,斗取红窗粉面。
汉族孩童的花肚兜
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